Du lich Phu Quoc

Du lich Phu Quoc tìm hiểu về nước mắm Phu Quoc là loại nước mắm được sản xuất tại Phu Quoc, nó là một trong các loại nước mắm không những nổi tiếng ở Việt Nam mà còn được biết ở nhiều nước trên khắp thế giới. Nước mắm Phu Quoc được sản xuất từ nguyên liệu chính là cá cơm Phu Quoc, có truyền thống trên 200 năm khách du lich Phu Quoc đến đây nếm thử hương vị của nước mắm Phu Quoc và có thể mua về làm quà.

Nước mắm Phu Quoc đã được công nhận tên gọi xuất xứ "nước mắm Phu Quoc" tại châu Âu. Nước mắm được sản xuất trong những thùng gỗ lớn, nó đóng vai trò như là một thùng lên men trong ngành sản xuất rượu bia nhưng thời gian lên men dài hơn, có khi đến 1 năm các khách du lich Phu Quoc du lich Phu Quoc đến đây có thể biết được tường tận công thức làm mắm Phu Quoc. Trước kia thùng đựng nước mắm thường làm bằng cây bời lời vì cây này mềm nên khi niền không có chỗ hở, hiện nay loại cây này khó kiếm nên người ta dùng vên vên và chai. Thùng được niền bằng song mây có nhiều ở núi Ông Tám và Bắc Đảo.

Bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng để làm nước mắm, nhưng người sản xuất nước mắm Phu Quoc chỉ sử dụng duy nhất loại cá cơm làm nguyên liệu. Cá cơm có nhiều loại: Sọc Tiêu, Phấn Chì, Cơm Đỏ, Cơm Lép, Sọc Phấn, Cơm Than. Loại cá cơm cho nước mắm ngon nhất là Sọc Tiêu và Cơm Than. Người ta trộn 2 hay 3 phần cá với 1 phần muối rồi để đến 1 năm, càng để lâu hàm lượng đạm càng cao nhưng nước mắm ít thơm và màu bị sậm hơn, bởi vậy nước mắm Phu Quoc sẽ góp một phần không kém là thu hút khách du lich Phu Quoc tìm đến nơi này. Người ta còn chôn nước mắm vài ba năm, lúc đó màu nước mắm thành đen gọi là nước mắm lú, dùng để chữa bịnh. Nếu dùng cá ươn thời gian sẽ mau hơn nhưng nước mắm không thơm và màu không đẹp.

Rượu sim là một loại rượu đặc sản của Phu Quoc, Việt Nam.Mặc dù cây sim có ở nhiều nơi, nhưng sim ở Phu Quoc có những đặc điểm riêng. Ví dụ, sim ở Phu Quoc chín rộ vào dịp tháng giêng âm lịch, còn sim ở miền Bắc Việt Nam thì chín vào dịp tháng bảy, chính vì đặc điểm riêng của Sim Phu Quoc này đã cho ra những giọt rượu đậm đà khó tả khó quên mỗi lần khách du lich Phu Quoc nhâm nhi vài ngụm.
Trái sim nguyên liệu đưa về rửa sạch, chọn quả chín xong xay nhuyễn và ủ lên men với đường cát theo một tỷ lệ nhất định (còn được giữ bí mật để cho ra được sản phẩm tốt) trong môi trường hiếm khí từ 40 đến 45 ngày. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại rượu màu hồng, uống có vị cay chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng 11,5%, nếu quý khách đi du lich Phu Quoc thì hãy nếm thử rượu này và mua một vài chai làm quà kỷ niệm biển đảo Phu Quoc.
Quý khách đi du lich Phu Quoc xin lưu ý những loại rượu sau không được coi là rượu sim: gồm sim tươi ngâm trực tiếp với rượu, cây sim (thân, rễ lá) ngâm rượu vì rượu sim truyền thống là loại rượu lên men tự nhiên từ trái sim. Ở Phu Quoc có một số gia đình sản xuất rượu sim cung cấp cho thị trường khách du lich Phu Quoc ở đảo và được đăng ký nhãn hiệu chất lượng tại Sở Y tế tỉnh Kiên Giang như Rượu sim Thành Long, Rượu Sim Sơn.

Hiện nay ở đảo Phu Quoc đã sản xuất được loại rượu vang đỏ từ trái sim rừng kết hợp với một số trái cây khác có nồng độ 12-14% etanol, là loại rượu vang đỏ có màu rất tươi của trái sim, hoàn toàn tự nhiên, quy trình bí quyết công nghệ sản xuất được chuyển giao công nghệ từ Viện sinh học nhiệt đới Thành phố Hồ Chí Minh thuộc Viện khoa học Việt Nam chuyển giao cho cơ sở Thành Long - Phu Quoc với quy trình chế biến công nghệ như trên khách du lich Phu Quoc yên tâm sử dụng rượu Sim mà không có lo ngại gì.